海鮮的吃法有很多，可以蒸着吃，可以煮着吃，還可以炒着吃等等，最近還有很流行的一種吃法，那就是生腌。但是并不是所有的海鮮都适合生腌，大多會用皮皮蝦、螃蟹、沙蝦以及血蛤等生腌，做出來的味道都是很不錯的。

　　什麼海鮮可以生腌

　　常見的生腌海鮮有蝦姑、蛏子、花蛤、泥螺、血鉗等等……不過初嘗生腌也得适可而止，以防腸胃不适哦！

　　1、皮皮蝦因為皮皮蝦肉質最為清甜細滑，軟滑帶彈性的質感。制作這道菜關鍵在于時間，要腌制到蝦殼能被輕易褪掉為止，腌制時可以多下粗鹽，皮皮蝦便較易脫殼了。

　　2、蛏子将蛏子背部剪開（入味快），然後用鹽、味精、姜、鮮醬油，及料酒腌制。由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味，放置5小時以後就可以吃了。肥碩嫩白的蛏肉沾點醋，滋味妙不可言！

　　3、螃蟹随着中秋節的來臨，螃蟹也越來越肥美，将其放置容器中，灌入高度白酒、姜末、蒜蓉，還有濃郁的醬汁。待醬汁暈了蟹頭，酒氣迷了蟹眼，它便昏睡過去，化身為餐桌上的一道美味傳說。一打開，蟹肉晶瑩剔透，紅豔豔的半凝固的膏，讓人食指大動。

　　4、泥螺黑不溜秋的外表，和紙一樣酥脆的外殼，滑滑的螺肉，帶有一絲鹹鹹鮮鮮的酒香味，味道極好！泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。

　　5、血蚶挑新鮮的血蚶，用60度左右的水燙一下，不能太熟，否則原味沒了，血也沒了；也不能太生，不裂口沒法掰，又太腥，火候要剛好。放入大口罐子中，倒進醬油、醋、蒜片、姜片，直至将血蚶淹沒，蓋好蓋子。吃的時候掰開來，露出鮮紅晶亮的肉色，邊吃那血水邊順着胳膊往下淌，聽起來很血腥，可是吃起來真是甜美可口。

　　生腌的海鮮會有寄生蟲嗎

　　潮汕生腌可能會有寄生蟲。潮汕生腌的主要食材有海鮮、蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽、鹽、醋、醬油、白酒等，具有清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生的風味。一般海鮮食物需要徹底的加熱才可以消滅寄生蟲，生腌是将活海鮮直接腌制，通常難以殺死寄生蟲。

　　潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海産豐富。潮菜以烹饪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。

　　潮汕生腌可以最大程度保留海鮮的鮮味，潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽，是指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。

　　常見的生腌海鮮有腌蝦蛄(濑尿蝦、皮皮蝦)、腌血蚶、腌螃蟹、腌生蚝、腌明蝦等。

　　生腌是哪裡的美食

　　潮汕。

　　潮汕“生腌”是潮汕地區的特色美食，具有新鮮味甜、口感特佳的特點！也是一種具有挑戰外來人口味膽量的舌尖上的美食吃法！如果你勇敢的去品嘗一下，你可能會被它的美味所終生誘惑！

　　對于這種吃法，做為一個本地人來說！确實是從小吃到老，喜歡的程度是可想而知的！潮汕“生腌”是用那些海鮮腌制而成呢？傳統的一般用四種：皮皮蝦、血蛤、沙蝦、三目蟹這四種較常見，也是小炒攤、海鮮大排檔、酒店最常有的菜式。近幾年也有增加了冷凍鮑魚。

　　“生腌”海鮮是用那些輔助材料來調制的？具體有辣椒、生姜、蒜頭、蔥和香菜切碎，然後放入清冼幹淨的海鮮裡面，再加上醬油，米醋等調味品，把這些調制好的食物放進冰箱冷凍少許時間，取出來就可以享用了！

　　傳統的“生腌”活海鮮不局限于潮汕地區，福建閩南沿海一帶也是比較常見的！這種吃法、這樣的美味，确實是吃貨們連做夢都想吃的東西！雖然看起來有點吓人，但隻要你放心大膽的嘗試，這就是人間極品美食！

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