鴨蛋雖然營養價值高，但是不容易吃，有些人也不容易吃。
鴨蛋主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。主治：滋陰清熱，生津益胃。主要用于肺陰不足、幹咳少痰、咽痛、胃陰不足、口幹舌燥、幹嘔、大便幹燥等症。鴨蛋性甘涼，有滋陰清肺之功，入肺脾經；具有補虛、滋陰養血、潤肺養顔的功效；适用于體質虛弱、燥熱咳嗽、咽幹咽痛、高血壓、腹瀉、痢疾患者。用于膈熱、咳嗽、咽喉痛、牙痛。
禁忌吃：
1.中老年人不宜長期多吃鴨擔鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質含量，鴨蛋的膽固醇含量也很高，約為每100克1522毫克。多吃多吃時間長容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2.不适合吃未煮熟的鴨擔鴨容易得沙門氏菌病，鴨體内的病菌可以滲透到正在形成的鴨蛋中。這種細菌隻有經過一定時間的高溫處理才能被殺死，所以鴨蛋必須在沸水中煮沸至少15分鐘才能食用。烹饪後不要立即取出，而是放在沸水中慢慢冷卻。吃沒煮熟的鴨蛋容易誘發疾病，不适合食用。
3.服用左旋多巴時，不宜多吃蛋白質含量高的食物，因為蛋白質含量高的食物會産生大量阻礙左旋多巴在腸道吸收的氨基酸，從而降低療效。
4.吃氨基比林、草木樨堿、氯胺酮等解熱鎮痛藥時不宜吃鹹鴨擔鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物。服用解熱鎮痛藥時，藥物中的氨基比林會形成具有緻癌作用的亞硝胺，容易緻癌。
5.孩子不宜多吃。據研究，兒童動症與氨基酸攝入過多有關，主要是動物蛋白。雖然發育中的兒童需要大量的蛋白質，但每天每公斤體重攝入3克左右，可以維持體内蛋白質的代謝平衡。過量食用不僅影響胃腸道的消化功能，而且對蛋白質的分解産物也有一定的不良影響，可導緻兒童躁動不安，活動頻繁。因此，兒童不應多吃高蛋白的雞擔
6、脾陽虛、寒濕洩瀉，以及氣滞後食，不吃；不适合生病期間吃。
7.腎炎患者忌吃皮蛋；癌症患者忌食；高血壓、高血脂、動脈硬化、脂肪肝也是可以避免的。
8.食味：鴨蛋不宜與龜、李子、桑葚同食。
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