牛排一詞起源于15世紀中葉的斯堪的納維亞斯泰克語單詞steik，牛津英語詞典的第一基準是“肉切成的焙燒或燒烤或油炸，有時在餡餅或布丁使用厚切片;特别是一塊切從動物後肢四分之三。”但是，該條目的後續部分指的是“牛排魚”，指的是“适合切成牛排的大小的鳕魚”，這是蘇格蘭人的一種習慣。最早的單詞“ stekys”的用法來自一本15世紀的食譜，涉及牛肉或鹿肉牛排。
牛排通常是烤的或偶爾油炸的。烤牛排可以在不同溫度或不同時間下烹制；煮熟的牛排的顔色從藍色（非常稀有）到過高不等。稀有牛排最常見的特征是柔軟，冷，紅色的中心。外面是烤的味道，而裡面煮熟，以滿足食客的喜好。煮熟的牛排通常會在整塊肉上煮熟。例如，煮熟的牛排切成薄片時中間不會有任何粉紅色。未煮熟的牛排可以生吃。
牛排已成為世界上許多地方的流行菜，可以在家用和專業廚房中烹饪，并且通常是菜單中的主要成分。它是在以少量使用冷盤，在主菜盤，或更通常，在一個較大的量作為主菜。牛排也一直是重要的早餐菜，特别是對于從事艱苦的戶外工作的人（例如農民）而言。在餐廳點餐的食客通常會使用術語“稀有”，“中度稀有”，“中度”，“中度好”或“做得好”來告知廚師或侍者他們對烹饪程度的偏愛。早在1615年就發現了這種使用“稀有”的印刷品外觀。牛排刀是一種特殊的餐具，使切牛排變得容易；它比其他刀鋒利，并且可能有鋸齒狀的邊緣。
牛排和其他肉類産品可以冷凍并出口，但是在商業制冷發明之前，遠距離運輸肉類是不可能的。社區必須依靠當地可得的東西，這決定了肉類消費的形式和傳統。參加狩獵的人們從當地土著動物身上切牛排。例如，薩米族美食部分依賴馴鹿的肉；在因紐特人的飲食習慣采用當地捕獲的鲸魚海哺乳動物的肉;澳大利亞土著人吃袋鼠。和北美本土 食品包括野牛牛排。在中東，中世紀以來的肉類食譜隻是簡單地注明“肉”，而沒有指明種類或切工。 “除了偶爾瞪羚，小孩或駱駝”，隻吃了羊肉和羊肉，因為很少飼養牛。在當代的牛排消費很高的是阿根廷，牛排是這個國家美食的重要組成部分，而asado則具有國家美食的地位。在奧地利，國菜是維也納炸肉排，這是一種用小牛肉制成的牛排。美國新澤西州政府提供有關美國黑熊牛排和排骨的屠宰和食譜的建議。
總之牛排是一種特别美味且烹饪方式及口味多種多樣的食物，看了我的文章你們中午要不要去點上一份美味的牛排來慰勞辛苦一上午的自己呢？
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