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老母雞沒油是雞不好嗎老母雞煲多久才算老火湯

生活更新时间:2025-02-21 22:00:52

　　老母雞沒油是雞不好嗎

　　一般和雞品質無關。

　　雞肉是一種脂肪含量較高的食材，是不會出現沒有油的現象的，所以老母雞沒油，一般跟雞的品質無關，而是跟炖煮時間相關，因為老母雞中的油釋放出來，是需要一定時間的，因此隻需将老母雞正常按煲湯流程烹饪即可。

　　而且人體攝入過多的脂肪，會增加機體肥胖，以及患心腦血管疾病疾病的幾率，因此對于老母雞油比較少，反而利于人體健康一些。

　　老母雞煲多久才算老火湯

　　一個半小時左右即可。

　　所謂老火湯，指的是那些火候足、時間長的食補養生湯，而老母雞湯是一種有食療功效，營養豐富的湯，因此隻需要将其中的有效成分基本熬出，就屬于老火湯了。

　　而從科學的角度來說，湯熬的時間長了，反而會導緻材料中的營養物質流失，導緻食材的營養價值和食用口感下降，因此老母雞煲一個半小時左右即可。

　　老母雞煲湯要不要焯水

　　視情況而定。

　　焯水主要是為了去除異味和有害物質，所以是否要焯水，建議根據老母雞的情況來看，一般鄉下的純土雞，基本上沒有什麼異味，也不含有害物質，不焯水也不會對營養價值和食用味道産生影響。

　　但如果是飼養雞，其一般都會具有較為明顯的異味，而且脂肪含量更多，要是直接用來煲湯，味道會比較容易腥和油，因此比較建議提前焯下水。

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