一說起茶，想到是各種制作工藝，紅茶發酵，綠茶殺青，普洱茶陳化…其中最接近茶葉本身的自然味道，會是什麼樣的呢？它就是白茶！
白茶這個名字最早出自茶聖陸羽撰寫的《茶經》之中“永嘉縣東三百裡有白茶山。”，永嘉縣東三百裡是海，而永嘉縣南三百裡剛好是太姥山，這是白茶有文獻記載始于太姥山！
白茶按産地分：
為福建省的福鼎白茶、政和白茶、雲南白茶産區。大多數人初嘗白茶，都是從福鼎白茶喝起，因為福鼎的産量更高，也更知名。懂白茶的人應該都聽過這句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。
·福鼎白茶
樹種：福鼎大白茶（華茶一号）福鼎大毫茶（華茶二号)
加工工藝：室外日曬萎凋、室内低溫烘幹萎凋。
特征：芽頭肥壯、滋味甘甜清雅、毫香顯。
·政和白茶
樹種：政和大白茶
加工工藝：室内陰幹萎凋
特征：芽頭細長，芽梗較長，茶味較濃
雲南白茶
樹種：雲南大葉種
加工工藝：陰幹萎凋
特征：葉面呈黑色，葉背呈白色，口感醇厚、帶蜜香
白茶按花色分
這裡以現在比較流行市場占比較大的福鼎白茶為例。
白茶按采摘部位分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉三個等級。
·白毫銀針
外形為單一芽頭，頭采白毫銀針會略帶小餘葉作為證明。
白牡丹
滋味清新鮮爽，毫香顯，
外形為一芽一葉或二葉，清甜醇爽，滋味較白毫銀針濃郁，毫香花香馥郁層次豐富
壽眉
外形為葉片帶梗，清新甘甜，壽眉的甜味是最足，雖無毫香也清爽怡人
白茶制作工藝主要為（鮮葉采摘-萎凋-幹燥）。六大茶類中，萎凋時間最長的就是白茶了，關鍵程序也是萎凋。萎凋方式包括自然萎凋、室内萎凋、複式萎凋。可根據當時的氣候巧妙掌握，春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采用自然日曬萎凋或複式萎凋。采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。當茶葉達七、八成幹時，再用室内自然萎凋和複式萎凋都需進并篩。萎凋總曆時48至72小時不等。
白茶傳統的幹燥技藝是用焙籠進行炭火烘焙，用炭火把焙籠加熱到一定溫度，溫度控制在50℃以下。待水分含量為4~5%時，趁熱裝箱。#茶文化##茶##白茶#
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