1、食用方面:蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品,荷花食文化的豐富多彩。傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等。葉為茶的代用品,又作為包裝材料。
2、觀賞方面:荷花可作多層次配置中的前景、中景、主景;可在山水園林中作為主題水景植物;可作四季有花可賞中的夏花,荷花的綠色觀賞期長達8個月,群體花期在2-3個月左右;作工業三廢水污染水域的“過濾器”,促使水域生态系統逐步實現良性循環。
3、藥用方面:《本草綱目》中記載,荷花,蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可藥用。荷花能活血止血、去濕消風、解熱解毒。蓮子能養心、補脾、澀腸。蓮須能清心、止血、解暑除煩,生津止渴。
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