根據火力大小而定,一般大火蒸10分鐘左右,小火5分鐘。
1、清蒸時腳朝上,螃蟹的汁才不會流光光,如果要煮紅蟳米糕就剛好相反,背朝上,這樣汁才會流出來給飯吸收。
2、蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經去世的,和剛剛去世的。
4、可以放些蔥絲裝飾,蔥切絲後放清水裡浸一下,就會變彎了,這樣散上去裝飾比較好看。
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