做米糕為什麼要放面粉？
口感更好。
蒸米糕是一種甜食。它是将大米與米糊混合并與水混合蒸制，不加面粉。但是蒸好的米糕很粘，不夠軟。糯米粉加水調勻後，加入面粉揉成一團，蒸出來的米糕就不會那麼粘了，口感松軟有彈性。也可以加入一些小堅果，這樣蒸出來的米糕會更甜一些。
做米糕時放面粉是有原因的。這是為了讓米糕口感更好，而且時間長了不會使米糕變硬，也方便下次蒸着吃。
其實，隻有加面粉，米糕才好吃。首先是将小米打成米漿，倒入熱水入模具，然後入鍋蒸。米糕味道不錯，不會變硬，這種家庭會喜歡吃的。最後，大家可以直接吃已經做好的米糕，也可以切成小塊，放在平底鍋裡炸。這樣的米糕真的很好吃，會增加他們的食欲和食欲。
大米本身不粘手，隻有加入面粉才能成為更好的面團和絨毛。米法糕是一種傳統的米面發酵面食，色澤潔白，松軟香甜，肉質鮮美。是夏秋季節的時令小吃。它具有獨特的風味和高營養保健功能。
米糕為什麼有點酸
米糕是衆所周知的美味。米糕本身一點也不酸。它嘗起來很有嚼勁，很好吃。我們自己做的米糕可能是酸的，原因如下：
1.可能酵母太多了。制作米糕時，應預先稀釋酵母。白糖應為細砂糖、玉米粉溶液和面粉。如果你想變軟，可以放一點發酵粉。
2.放太多玉米粉。玉米粉與白面粉的比例應為1:5左右。如果你多放些玉米粉，它就會變酸。
3.米糕的發酵時間太長。在米糕發酵過程中，酵母等真菌繁殖速度過快，導緻大米中的澱粉、糖、蛋白質等物質在某些酶的作用下分解成相對較小的物質，最終分解成有機酸。這些有機酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味。
米糕加什麼冷了都不變硬
加一點低筋面粉。
通常加一點低筋面粉，這樣即使冷也不會硬。米糕是用酵母粉發酵的，但在米糕中加入面粉會使米糕變軟。
米糕的主要原料是大米，但制作時大米的面筋不如面粉。制作後，蒸汽不能很好地支撐其形狀，容易形成扁平塌陷。
在米糕中加入适量面粉，然後在米糕中加入适量酵母，使米糕膨脹。此外，你可以在堿性水中加入少量食用堿，與米漿混合，然後在蒸籠中蒸。
因為米飯本身不粘，隻有加面粉才能使它更好。米糕是一種傳統的米酵糕點，色澤潔白，松軟甘甜，肉粉鮮美。這是夏秋時節的小吃。具有獨特的風味和較高的營養保健功能。
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