做法如下:
用料:面粉38g克,水19克。
步驟:
1、面粉和水混合,搓成面團;
2、用保鮮膜封存,放置在一個溫度高的地方發酵24小時;
3、到24小時後,将發酵中的面團一半丢棄,餘下的面團再次加面、水混合搓成面團,然後保鮮膜封存,放置在一個溫度高的地方發酵12至16小時;
4、發酵時間到後,即為蒸饅頭用的酵頭。
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