1、原料:海帶2條,嫩雛雞1隻(約重500克),蔥段lO克,姜5片,花椒10粒,料酒15克,鹽5克,味精5克,胡椒粉少許。
2、将海帶入屜蒸約1小時,取出用清水浸泡透,選淨泥沙後,改刀切成長6厘米、寬2厘米的條備用。
3、把嫩雛雞去内髒,洗淨後剁成3厘米大小的塊,放入沸水鍋内焯一下,撈出控淨水分。
4、取砂鍋1個,先放入海帶條,上放雛雞塊、蔥段、姜片、花椒粒、料酒,添入清水,置火上燒沸後,改用小火炖45分鐘,至湯濃雞爛,放入鹽、味精和胡椒粉調好口昧,用旺火再燒幾分鐘,即可上桌食用。
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