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食材:山參3根,母雞1000克,姜1塊,紅棗5顆,枸杞10克,清水适量,鹽少許。
雞洗淨剁成大塊,控幹水分,備用。
姜刷洗掉泥沙,拍碎。
用小毛刷将山參表面的泥沙刷洗幹淨,備用。
紅棗洗淨,切成兩半,去掉棗核,備用。
将雞肉塊和生姜放入砂煲中,加入适量清水,大火煮沸。
用漏勺撈去表面的血沫。
血沫撈淨後,蓋上蓋子,轉小火炖上1小時左右。
放入山參和紅棗,枸杞,繼續炖約半小時左右。
炖至山參熟透變軟,熄火即可。
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