臘肉曬出油還要再曬嗎臘肉曬出油了是不是就可以吃了-tft每日頭條

臘肉曬出油還要再曬嗎臘肉曬出油了是不是就可以吃了

生活更新时间:2024-08-24 01:15:30

　　臘肉是比較常見的一種臘味食物，它的做法比較多，做出來的味道和口感也是不一樣的，每到臘月的時候，很多人都會開始曬臘肉。曬臘肉通常曬出油就可以了，一般就不需要繼續再曬了，不然臘肉會變得很幹很硬的。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　臘肉曬出油還要再曬嗎？

　　不需要。

　　如果臘肉已經用油擦幹，建議放入室内陰涼幹燥處保存。加了油的臘肉如果繼續曬幹，會加速油和水的蒸發，臘肉口感幹硬，繼續曬容易開裂，影響儲藏臘肉。

　　臘肉曬幹後，建議放在陰涼幹燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。

　　臘肉曬出油了是不是就可以吃了

　　一般臘肉曬出油就可以吃了，不需要繼續晾曬了。

　　腌好的五花肉應挂在通風處，在陽光下暴曬至出油。一般最好晾曬一周。晾曬時要注意白天挂在陽光下，晚上放在室内，以免晚上冷露影響口感。

　　保存方法也有點講究。需要準備食品袋或保鮮袋。臘肉風幹後，可以去掉挂在臘肉上的小繩子，把長肉切成小段，裝好後可以把保鮮袋裡的空氣擠出來，有利于以保持肉質和風味。

　　老人說，冬至後大寒前的臘肉保存時間最長，不易變味。常溫保存，農曆三月前味道最正宗。

　　曬臘肉需要燙一下開水嗎

　　不用。

　　腌肉腌制後，不需要開水。可直接取出曬幹，但腌肉可在腌制前用水清洗。因為如果腌肉腌制後用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱腌肉的口感。此外，鹽還可以對腌肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，腌肉容易滋生細菌、發黴，影響腌肉的保鮮。

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