冬至是二十四節氣中第二十二個節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在三千多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。

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天時人事日相催，冬至陽生春又來

刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰

岸容待臘将舒柳，山意沖寒欲放梅

雲物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯

冬至是二十四節氣中第二十二個節氣也是最早被制訂的一個 ，是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在三千多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公曆12月21日至23日之間。

冬至這天是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。

一候 蚯蚓結

二候 麇角解

三候 水泉動

蚯蚓結：傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮着身體。

麇角解：糜與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為糜的角朝後生，所以為陰，而冬至一陽生，糜感陰氣漸退而解角。

水泉動：山中的泉水可以流動并且溫熱。

冬至習俗

在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說：“冬至到，吃水餃。”而南方則是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習慣叫做數九，流行過數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

冬至節氣 養生重點

生活起居：起居有常，必待日光。

【起居有常】

在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗。“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”冬令時節若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸适度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、卧不極疲”。冬至前後睡好“子午覺”在養生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯後可适當打個盹，但要避免睡時着涼。其次，要注意防風防寒。再次，冬至節氣宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。

【鍛煉不要大出汗】

冬至前是一年中陰氣最盛的時候，冬至後雖然陽氣逐漸增加，但實際上氣溫下降，人體皮膚的寒冷感覺會更加明顯。此時應注意防寒，特别是頭、背、足三處要保暖。冬至後不宜進行高強度的體育鍛煉，不宜大出汗。體育鍛煉者可選擇太極拳等動靜結合的運動。在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才外出活動。

【數九寒天要通風換氣】

天氣寒冷，人們在保暖時喜歡緊閉門窗，這會導緻空氣質量下降，應該适度打開門窗通風換氣。尤其是學校等人員密集的場所，教室裡空氣往往很污濁，不利于學生們的健康，每到下課時更需要打開窗戶。

【壯不競時，精神滅想】

養生重點是要養心。要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬至養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失；避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。

【審慎調食】

俗話說，藥補不如食補。在冬至如果能恰當選擇既美味，而又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞，羊肉，牛肉，鲫魚等。上述幾種，均屬美味，在冬至可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。

運動：每天6至9時最不适宜老年人鍛煉

“鍛煉的時間關系到鍛煉的效果,其實從科學的角度來說,晨練過早對身體并無好處。”漱玉平民大藥房工作人員賈麗說,按照人的生物鐘作息時間,人體在下午4～6時,心血管功能處最佳狀态,其次為上午10時以後,最差是上午6～9時。因此,如果健康狀況良好,則一天的任何時候運動都可以,如果有心血管疾病,如高血壓、冠心病、心絞痛、心功能不全,則宜選在下午4～6時活動,或在上午10時以後外出,盡量不要清晨冬練,因為這時交感神經張力急劇升高,心血管負擔最重。

冬季食補

冬季，才是每年養護身體的開始。

俗語稱“冬季進補，來年打虎”，人在這個時期進行食補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣，為來年的身體健康埋下根基。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如牛羊肉、烏雞、鲫魚，可多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、栗子、花生、豆腐、木耳等。

七大冬季養生佳品：

【栗子健脾補腎】

冬季人體的氣血開始收斂，這段時間食用栗子進補尤為适宜。闆栗不僅味美，還是冬季養生的佳品。闆栗味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。闆栗含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質，這些元素對防治高血壓病、動脈硬化、骨質疏松等疾病都有益處。因此，老年人吃闆栗可益氣血，男性吃闆栗則可補腎、治療腎虛。

【羊肉補腎禦寒】

寒風起，羊肉肥，冬季進補，羊肉是首選。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分，有着補腎護肝、禦寒祛濕的功效。閩南地區，冬季要吃羊肉補冬，據說一冬都不會冷。一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。

【山藥補氣】

與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。俗話說：“冬天吃山藥，勝過吃補藥。”冬天進補吃點山藥，再合适不過。山藥披着土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量很高，可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蓣皂苷和膽堿、黏液質等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

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【牛蒡疏風】

牛蒡的“外貌”酷似山藥，不過“身材”略為清瘦。中醫認為，冬天“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克，遠高于胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

【白蘿蔔清熱】

“冬吃蘿蔔賽人參”，白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜肴。白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可以适當吃點白蘿蔔來緩解症狀。此外，白蘿蔔中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。

【蓮藕健胃】

蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。将蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用；吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。

【鴨肉滋陰補虛】

鴨子不僅享有“京師美馔，莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富。鴨肉性寒涼，特别适合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。鴨屬于水禽，元朝的禦醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補内虛，消毒熱，利水道。可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。

溫一壺黃酒暖冬天：

冬季進補，黃酒是不錯的選擇。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒，性味甘、溫、辛，甘則溫補強壯，緩急調中；溫能溫中祛寒，助陽通絡；辛則發汗解表，行氣止痛，對冬天容易感冒、怕冷體質的人來說，黃酒有很好的養生作用。

黃酒最好溫熱了再喝，元人賈銘認為，“凡飲酒宜溫，不宜熱”，“飲冷酒成手戰”，黃酒加點姜片煮後飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。當然，酒的溫度也不能加熱得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發得太多，再好的酒也淡而無味了。從養生的角度看，黃酒還屬于細酌慢飲的酒種之一，喝黃酒不宜太多太急，否則會損傷腸胃和肺。

适合這個季節食用的幾款飲食療方：

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羊肉蘿蔔湯

【食材】

羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒。

【做法】

1、将白蘿蔔切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用。

2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火炖30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續炖，至熟後調味即可。

【功效】

羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益氣血”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

淮山芡實排骨湯

【食材】

淮山、芡實各50～100g、排骨200g。

【做法】

1、将淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊兒待用。

2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。

3、再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。

【功效】

健脾補氣。尤其适合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

羊肉粥

【食材】

生姜20克、羊肉100克、大米7 5克、料酒、鹽各适量。

【做法】

1、将生姜洗淨切片，羊肉洗淨，入開水鍋氽去血水，切2厘米見方的塊，大米淘洗幹淨。

2、将大米、生姜、料酒、羊肉同放鍋内，加适量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。

【功效】

能暖脾胃、散風寒、增食欲，對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特别有益。

黑芝麻粥

【食材】

黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】

1、黑芝麻炒熟研末備用；

2、粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。

【功效】

補益肝腎，滋養五髒。注：本方更适于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

蟲草蒸老鴨

【食材】

冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各适量。

【做法】

1、老鴨去毛、内髒，沖洗幹淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出；

2、将鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水适量；

3、再将大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）。

【功效】

補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。注：外感未清者不宜食用。

當歸生姜羊肉湯

【食材】

羊肉500克、當歸50克、生姜100克，也可以酌加：生黃芪、黨參、陳皮、山藥、白術等各25克。

【做法】

1、先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、蔥，将羊肉煮去血水洗淨備用；

2、然後将所有材料置入砂鍋慢炖三至四小時；

3、最後調入适量鹽，即可。

【功效】

羊肉甘溫，冬季溫補最宜。當歸甘溫、微辛微苦，甘溫宜于溫補，微辛稍具流通性，微苦可以适當潛藏相火。同時加生姜辛微溫，使羊肉當歸補而不滞。而黃芪補氣益肺、黨參補氣生津、陳皮健脾理氣、山藥健脾補脾陰、白術健脾補脾氣，都可酌情添加少許。

龍馬童子雞

【食材】

蝦仁15克、海馬10克、子公雞1隻、料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯适量。

【做法】

1、将雞肉淨膛後，從中斬開；

2、将海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯适量，上籠蒸至爛熟；

3、出茏後，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁後，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。

【功效】

溫腎壯陽，益氣補精。适用于陽痿早洩，小便頻數、崩漏帶下等。

桂圓炖蛋

【食材】

桂圓7顆、雞蛋1個、水适量。

【做法】

1 、雞蛋打散，加入溫水，比例為1:2；

2 、将雞蛋水反複過篩，直到沒有泡沫，加入桂圓，大火上蒸8-10分鐘即可，不需要加糖。

【功效】

可以滋陰養血，甯心安神，對血虛頭痛，心悸失眠，記憶力減退也有幫助。可當早餐食用。注意：桂圓性熱，不宜長期服用。

羊肉大蔥餡餃子

【食材】

羊肉、精五花肉、大蔥、姜、香蔥、餃子皮。

【做法】

1、把羊肉和五花肉剁碎，加姜末香蔥一起混合剁；

2、切好的大蔥加入肉糜一起剁勻；

3、放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可；

4、餡用餃子皮包好，煮熟即可。

【功效】

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，能幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；同時還有補腎壯陽、補虛溫中等作用。

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