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五香牛雜怎麼做

美食 更新时间:2024-08-10 20:16:40

  1、原料:五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、幹椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油。

  2、鍋燒熱,下入底油、放入牛雜,旺火煸香、放入豆瓣醬,“五香牛雜”專用香料。幹椒粉、煸炒香,倒入碗内待用。

  3、鍋洗淨,放底油,燒熱,加入生姜片,大蒜籽,炒香,下入紅椒圈調味,倒入牛雜,烹入料酒,起鍋時淋上少量紅油,麻油,放入裝有莴筍條的幹鍋内,撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調關鍵:牛雜煸時油溫要達到八成左右,切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起。

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