1、新鮮雄魚一條剁成塊,用适量鹽腌制一下小夥煨幹,具體依個人喜好;
2、将魚用鹽,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一點糖。抹勻。腌漬12–24小時 。取出,挂在陰涼通風處吹幹 。如果你買的是魚尾,你可以先将魚尾斬成小塊,加調味料同樣腌12–24小時後,吹幹。
3、準備一個放魚的大壇子或者你用泡菜壇也行。另外準備足夠的剁椒,等魚吹幹後,先鋪一層紅辣椒,再鋪一層魚。一層辣椒一層魚。蒙上塑料薄膜,蓋好蓋子。放在冰箱7-15天,就可以吃了。
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