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叉燒鳗魚

美食 更新时间:2025-07-19 15:39:11

  1、材料:活鳗魚1條(重約750克),香芹10克。調料叉燒醬15克,排骨醬15克,麥芽糖15克,蒜蓉15克,老抽15克,味精5克,加飯酒10克,海鮮醬15克。

  2、鳗魚宰殺,從腹部剖開取出内髒,洗淨後從背部入刀去骨,并切去頭、尾,制成淨鳗魚肉。

  3、淨鳗魚肉用水漂洗後在鳗魚肉上打深1厘米、間距為1。5厘米的一字花刀,加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬腌漬12小時後放在陰涼處用冷風吹幹備用。

  4、烤箱調至150℃,放入鳗魚烤10分鐘後取出,裝入鋪有錫紙的盤子中,用香芹點綴即可。

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