梅幹菜泡久了沒有毒。若是用冷水泡大概需要2小時左右,溫水大概40分鐘左右,用熱水泡發的梅幹菜會造成營養流失,而且吃起來口感也會差一點。若是還沒泡發就炒着吃,可能吃起來很硬影響口感。
梅幹菜,是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裡蕻幹之别,多系居家自制,使菜葉晾幹、堆黃,然後加鹽腌制,最後曬幹裝裝壇。
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