1、材料:烏骨雞800克,丹參10克,紅花6克,川貝母15克,味精3克,姜5克,大蔥6克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克。
2、将烏雞宰殺後,去毛,内髒及爪;丹參潤透,切成薄片;川貝母去雜質,切成大顆粒;紅花去雜質,洗淨;姜拍松,蔥切段;
3、将烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置于炖鍋内,加入2800毫升清水;
4、将炖鍋置武火上燒沸,再用文火炖煮35分鐘;加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
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