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酸菜有白沫是怎麼回事

知識 更新时间:2025-02-25 22:02:24

  1、是因為鹽酸發生化學反應了,首先,觀察一下泡菜起白的情況是否嚴重,如果特别嚴重了,建議舍去,自己重新泡制,記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水,并且要加入少許的酒,最好是用無碘的鹽泡制。

  2、如果泡菜起白的情況不嚴重的話,可以在将手洗幹淨的情況下,用潔淨的勺子将白沫舀起來,然後加入少許的白酒,一兩滴就行,加多了容易使泡菜的酒味過大,從而破壞了泡菜本身的美味。

  3、将泡菜壇裡的水倒掉,然後用潔淨的水燒成一壺開水,并用花椒少許,紅糖少許加入其中,燒開後放涼,然後倒進泡菜壇裡,加一兩滴白酒即可。最後把壇蓋蓋好,用涼開水注入壇溝,以隔絕空氣!經常給壇溝換水,并且保持所換壇溝水的潔淨。

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