冷面的主料為白面,荞麥面和澱粉。做冷面時,先把和好的面用專用機械壓入鍋中,煮熟後撈出,用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯,配以泡菜,辣椒,牛肉片,雞肉丸子,蘋果片,雞蛋等佐料,即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面,說是這一天吃了長長的冷面,就會長壽,現在一年四季都喜歡吃。
朝鮮面(俗稱朝鮮冷面、韓國冷面)是馳名國内外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以荞麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗内放少量涼湯與适量面條,再放入佐料,最後再次澆湯。其面條細質韌,湯汁涼爽,酸辣适口。
朝鮮面是朝鮮人發明的,大多數人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸,都是一種很受歡迎的食品,而在中國大陸,朝鮮冷面因其價廉、食用迅速,流行在不少的街頭小吃店。
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