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黃油蟹與大閘蟹哪個更好吃

知識 更新时间:2025-01-11 15:49:01

  黃油蟹是一種做法,大閘蟹是一個蟹種,無法比較。黃油蟹的前身是膏蟹,屬青蟹雌性,所以其外表無異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顔色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種,享譽南國,有“蟹中之王”的美稱。黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。因此最好是清蒸上桌,保持其原汁原味。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋,一股特殊的蟹油香味撲面而來,蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏,細細品味,油質甘香嫩滑,美味獨特,可謂“蟹中極品”。大閘蟹,蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質膏膩,十肢矯健,置于玻璃闆上能迅速爬行,煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

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