做面條和面之後面團需等待二十分鐘。做面條的方法如下:
1、面粉三百克,加三克鹽攪拌均勻,準備玉米面用來撒薄面防粘;
2、用攪拌機打二百毫升的胡蘿蔔汁,其他蔬菜汁都可以,和面時用水量要控制好,面和好後面盆和雙手都應保持光潔;
3、和好的面團放在常溫下饧二十分鐘,蓋上蓋子以免表皮風幹。用不了的面團可用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏保存;
4、将饧好的面團放在案闆上,将面團擀大,薄厚均勻,邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後将整張面皮一層一層折疊,用刀切成任意寬度的面條
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