奶油霜可用來抹蛋糕、做蛋糕餡、和其它甜點搭配。
奶油霜做法:
1、 黃油軟化以後,加入糖粉,用打蛋器攪打約5分鐘,打成非常膨松的狀态;
2、 一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁,并用打蛋器繼續攪打均勻;
3、 攪打均勻後,再加入牛奶,繼續攪打至光滑細膩;
4、 将蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆裡, 用打蛋器攪打均勻;
5、 把盆放在爐火上用小火加熱并不斷攪拌,直到溫度上升,蛋黃糊開始變得濃稠,立刻離火并把盆浸入冷水裡,不要停止攪拌;
6、 黃油軟化以後,用打蛋器打至順滑,把煮好的蛋黃倒入打蛋盆裡,用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右,攪打到濃稠且膨松的狀态;
7、 一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁,并用打蛋器繼續攪打至奶油霜呈現光滑細膩的狀态。
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