可能的原因:配方有缺陷,未把握好油炸火候,油條涼了發硬、發綿、不酥脆。具體有下列三個方面的原因:
配料結構不合理;膨松劑配方有缺陷;制作工藝不合理或有缺陷。采用無鋁油條膨松劑即泡多源制作油條口感酥脆口溶性好、膨松個頭粗大、内部氣孔大、形态完美、色澤紅潤,涼了不發硬、不發綿。泡多源是制作高品質油條的最新無鋁油條膨松劑,特别适合于油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!