蓮藕是我們大家都吃過的，對我們的身體是有一定的好處的，但是有些血糖高的人是要非常注意飲食的，那麼蓮藕對血糖的影響？血糖高可以吃蓮藕嗎？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

蓮藕對血糖的影響

吃藕會導緻血糖水平的升高，因為藕本身主要成分是碳水化合物，也就是澱粉吃到肚子之後就會分解為葡萄糖，從而就會影響到餐後的血糖水平。本身糖尿病患者胰腺功能就比較差，所以飲食上要嚴格注意，如果吃入過多的碳水化合物的話，就會影響到血糖水平，因為胰腺功能就會更加的跟不上，從而導緻血糖水平明顯升高，而糖尿病患者如果血糖長期處于高水平的狀态或者波動的話，就很容易導緻各種各樣并發症的出現。而這些并發症一旦出現的話往往不可逆，嚴重的還會影響到患者的生活質量，所以糖尿病患者一定要積極的控制飲食，把血糖控制在理想的範圍之内，盡可能的避免這些并發症的發生。

血糖高可以吃蓮藕嗎

糖尿病患者在血糖控制穩定的情況下，可以适量吃蓮藕，同時減少主食的攝入。糖尿病患者血糖高，可以适量吃蓮藕，蓮藕含有比較多的碳水化物，可以做蔬菜也可以做主食。如果蓮藕吃得過多，糖分也就是澱粉收入過多，帶來更多的熱量，不利于血糖的控制，因此應該适量。含有澱粉比較高的蔬菜建議主食适量減少，否則會帶來熱量超标影響血糖控制。另外全谷類食物應該交替選擇種類多樣化，使得營養均衡，比如玉米、小米、燕麥、荞麥等，還有各種豆類如大豆、綠豆、紅小豆、芸豆等。根莖類如紅薯、山藥、土豆、芋頭都可以交替的食用。血糖高的患者，建議調整飲食結構，保持清淡飲食，戒煙限酒，限制各種甜食的攝入，并在醫生指導下堅持規律、适量的運動，定時監測血糖變化。

蓮藕可以生吃嗎

蓮藕可以生吃。蓮藕是一種高營養價值的、綠色無污染的健康食品，是可以直接生吃的，大家可以放心食用。如果是在南方，剛從沼澤裡挖出來的最新鮮的蓮藕洗淨去皮之後直接生吃，不但對人體沒有任何損害，而且又脆又甜，還能夠清熱止渴，也不會留下任何的垃圾或廢物。但如果是再北方，蓮藕是經過長途運輸過來的，需要用削皮刀刮掉好幾層皮才能做飯，這樣的蓮藕是不建議直接生吃的。生蓮藕是寒性食物，味道甘甜，中醫認為生藕可以消淤涼血，清熱解煩，生津止渴，适用于酒醉，吐血，咳血等症；蓮藕中維生素K有止血的作用，所以常喝鮮榨藕汁，有助于預防出血；蓮藕可以涼拌，也可以将鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴傷陰，焦躁難解等症狀，而且對于緩解痤瘡症狀也很有效。

蓮藕可以放多久

保存的好可以放一個月。蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮後的蓮藕先浸在0.8％－1.5％的食鹽溶液内至藕體稍發軟，取出；再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘。脫去水分的蓮藕内具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼内滞留有較多水分，需用脫水機（在脫水機的内膽用布或橡皮作襯墊，以免蓮藕受到機械擦傷）将其明水脫去即可，以防在包裝袋内出現水珠。蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1－5千克分裝，井抽真空密封。

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