冷凍魚總會比鮮魚少了一些鮮嫩。
不過隻要掌握一些小技巧,也能讓冷凍魚做出鮮嫩的口感。
首先要活魚冷凍,而且不要去鱗和内髒,直接活魚冷凍,這樣可以保證魚肉的鮮美。
其次冷凍魚取出後,放入涼水中,然後加入一些醋浸泡。
最後直到魚解凍變軟,在去鱗内髒清洗幹淨,就可以烹饪了,烹饪的時候可以加少許牛奶,就能使魚的味道接近鮮魚的口感。
标簽:生活
河魚不宜冷凍,因魚肉中少油脂,無鹽分。無法和活魚比。煮熟後可以凍一些時間,如爆魚之類。海魚有鹽分和油脂,可以凍一些時間,零下18度,家用冰箱也隻有幾個月,但必須單凍,外面有冰的,不能幹的。
收起回複發表于 2014-09-13 08:51
共1條回複
以前喜歡處理幹淨再冷凍,看來還不能多此一舉了。不過還是盡量吃新鮮的比較好啊
回複發表于 2014-09-15 20:11
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