紅薯餅這麼做你一定沒吃過，不用發面饧面，香甜多層，越吃越喜歡！

今天解鎖一道紅薯的新吃法。一說到紅薯，也就是地瓜，小夥伴們會有一大堆的吃法，比如咱們做得最多的烤地瓜，地瓜炸糕，地瓜丸子，地瓜粥等等，一個個數夠數小半天的了。喜歡吃地瓜的人無論怎麼做都愛吃。現在已經是秋收完畢的時節了，地瓜這個屬于秋天的當季蔬菜現在還正是好時候，總得趁着新鮮的時候多吃幾次。

地瓜，芋頭，土豆等等這些根莖食材普遍受大衆的歡迎。我今天分享的最新做法就是利用地瓜，黑麥粉和面粉做的地瓜餅，不用經過發酵，饧面等等，好做又好吃。

明天就立冬了。想起來在冬季，街邊上的那些烤紅薯的生意最好了，寒冷的冬天，來上一個熱乎乎的烤紅薯，身心皆暖，

紅薯屬于蔬菜但也屬于粗糧。它的熱量隻有同等重量大米所産生熱量的三分之一，常吃對身體很好。

在我國廣西西部，有個百歲老人之鄉，我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日吃紅薯，甚至将其作為主食。就這一點不用多說，就能看出紅薯的好處了。

做過很多次紅薯餅。都是利用紅薯和白面粉混合發酵後再造型，或包豆沙餡，或卷黑芝麻等等，發面暄松的口感總是讓人喜歡。做發面的好吃，就是有點費時間，畢竟面團發酵的一個小時左右，有時候着急，就不能做了。

家裡買了好些紅薯，就想着換着法子消滅掉。今天我就想試試不用酵母的紅薯餅好不好，同時做的時候還放了一把黑麥粉，讓小餅摻點粗糧更健康，結果是：非常滿意，好吃！

來看看我的雜糧紅薯餅的做法。

材料：紅薯250克，面粉1小碗碗，黑麥粉半小碗，紅糖适量。

做法：

1、首先蒸紅薯，紅薯切片比較省事，放入蒸箱中層。選擇蒸箱的高溫蒸的模式，時間20分鐘，100度。直接放進去，不用等溫度達到再放入紅薯。

2、蒸好的紅薯取出趁熱碾成泥狀，紅薯不同透含水量也不同，所以，下面我們放面粉的時候自己把握下。

3、放入面粉和全麥粉。全麥粉的量是面粉的一半

4、把這幾樣材料攪拌之後揉成團，不用饧面，可以接下來直接操作。

5、把面團擀成大薄餅的樣子，刷上一層油，撒上一層紅糖，再撒點面粉，這樣紅糖受熱化了不會流動。

6、把面餅卷起來分成小塊，大小自定都沒事。

7、把每一塊的小面卷兩端收嚴口後，立起來壓扁成餅。

8、把面劑子擀成硬币厚的面餅。

9、鍋内放油，把小餅烙至兩面微黃，出鍋就行。

10、烙好的小餅層次分明，微微甜口，紅糖特有的香和紅薯很搭，有點微脆，非常好吃。

小貼士：

紅薯本身的含水量不同，蒸的時候用的工具不同、受熱的方法也就不一樣，這樣蒸熟後含水量都有差距，所以要根據自己蒸熟的紅薯的含水量來調整面粉的用量，不要放得過多，要能使紅薯成團、能擀成餅不散就行。

烙的時候用大火，油熱迅速烙熟，外焦裡嫩的，非常好吃。我做的是甜口，沒有包糖，卷的糖，這樣糖的用量不多還好吃，可以參考！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!