豆漿是将大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。在第一次煮沸前含有毒分,但第一次煮沸時已被蒸發,故第二次加熱無毒。豆漿的成分如下:
1、含有豐富的植物蛋白和磷脂;
2、含有維生素B1.B2和煙酸;
3、含有鐵、鈣等礦物質,尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高。
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