錢江晚報·小時新聞記者 方力 通訊員 馮晨晨

國慶七天長假，回家探親、朋友聚會、遊山玩水……不少人這樣安排假日，但也總有人堅守崗位。

國慶，我在。

我在高速公路口子上守護一路平安；我在西湖邊最美人牆當志願者；我在剛上新的地鐵19号線堅守崗位；我在杭州之門工地努力“搬磚”；我守着一片小店；我奔波在各大婚宴現場；我在直播間為将來打拼……

2022年這個國慶長假，錢江晚報•小時新聞7路記者将跟随7個在杭州留守的人，親曆他們的堅守和奔忙，記錄他們不一樣的努力和奮鬥。

第五篇，來自記者方力的“國慶，我在”。（之前報道：國慶，我在 | 如“最美人牆”那一抹紅般綻放，親曆第一線的堅守和奔忙）

1】十元的片兒川，附近的老人都知道這個福利

今天（10月4日）是重陽節，一大早冷空氣攜北風呼嘯，63歲的王坤華約上王根華一起去老地方“幸馬小館”吃面。

這家小館子也是今天我跟着老闆見習餐飲店長的地方。

還沒和老闆接上頭，我先和這兩位老居民聊了起來。

他們吃的真實惠。

兩碗片兒川二十塊，打十塊錢楊梅酒，還有送的花生米，統共三十塊錢吃得很樂胃。

“我特别愛吃油渣。”王坤華吃得香噴噴，一直對我說這面味道好，分量很足，别的地方十塊錢肯定不夠的。

一旁的王根華附和着說，“裡面的肉也好，比較嫩。”

兩位老人都是杭州翠苑街道保亭社區的居民，經常來這裡吃實惠的片兒川。

“老闆開店總有二十多年了，在我們保亭村沒拆遷前，最早的時候是一家很小的炒菜店。”

王坤華說，老底子杭州人喜歡吃片兒川，周邊居民也都知道老闆這個“隐藏菜單”，經常會光顧。

這兩位胃口很好，嗦一大口面，嚼幾顆花生米，再抿一口老酒，有滋有味。

我看着都香啊！

2】怕老年人吃飯不方便，推出愛心面條一年多了

57歲的老闆曾志平，光頭，穿了一件樸素的短袖上衣，此時正蹲在後廚認真擇菜，“本地青大蒜正上市，我要搞搞清爽，用來炒菜特别香。”

于是，我就坐在小闆凳上和他一起擇菜。

後廚有十幾個員工，但今天突然增加了7張十人大桌，人手就有點吃緊。

“今天洗菜工要清理好幾隻甲魚，沒工夫了。”曾志平是個停不下來的人，早上才去菜場買菜，簡單對付了一碗面條，就來後廚幫工。一來減輕員工壓力，二來好的食材自己動手整理放心。

“幸馬小館”不是一家面店，而是桐廬菜餐館，上下兩層樓，裝修頗精緻。

曾志平1986年從桐廬到杭州務工，從踩三輪車送貨開始讨生活。

後來，他開始給自己打工，就在保亭村的一間農民平房裡，開起小餐館，主打桐廬菜，燒菜打雜全部自己幹。

菜好吃實惠，老闆實在，餐館逐漸積累了口碑。

随着保亭村拆遷，2014年曾志平把店鋪搬到教工路，離老店很近，就隔着一條馬路。

2021年，保亭村回遷安置房保亭人家交付，他又回到翠柏東路“老店新開”。

“我一直沒有離開保亭，我在這裡起步、發展，居民對我一個外鄉來奮鬥的人很照顧，現在我也是做爺爺的人了，對這裡很有感情也很感恩。”

我發現很多人進門就和他打招呼，很熱情，彼此像老朋友。

去年，曾志平了解到社區裡還沒有老年食堂，年紀大的老人要餐餐燒飯真的很不方便，就想着推出一款平價面。

“杭州人愛吃片兒川，于是就定了這款10元的片兒川。”

他把公告貼到社區裡廣而告之，還在店裡挂出愛心菜小黑闆，歡迎街坊們随時來吃面。

一年多來，附近很多老人來吃過愛心面，甚至還有90歲以上的老人來店裡嘗鮮，那就直接免單了。

3】哪怕隻有一個老人來吃，店裡都會備好面條

我嘗試端了端後廚的盤子，發現完全使不上勁。

“這肯定的，家裡這點盤子，和飯店肯定不一樣。”一位廚師過來幫了一把，這讓我有機會觀察那碗片兒川的食材。

客人桌上那一碗量大便宜的面，食材真的不湊合。

筍片要新鮮，現在這個季節就用茭白代替，豬肉要嫩，雪菜一定要用甯波雪菜才鮮。

還有，店裡每天都要熬豬油，油渣可以讓整碗面增香不少，老年人也比較喜歡。

“以前一天平均能賣20碗片兒川。上個月，離店一百來米開起了社區老年食堂，來吃面的老人明顯少了。”曾志平淡淡地笑了，人少了沒關系，他從沒有指望面條賺錢，老年人吃飯方便就好。

曾志平擇完菜，就要趕着去進貨，“店周邊都是居民區，食材必須要嚴選。”

臨出門，他和王坤華幾個老街坊寒暄幾句。“他的孫子也很喜歡吃我的面條。”曾志平小得意。

今天重陽佳節，店裡8個大桌全滿，他有些馬不停蹄。

有說有笑，老哥倆的面碗也很快見底了，“我湯都快喝光了。”王坤華打趣着，外面冷風冷雨，身上熱乎乎。

他們走了，我就上去收碗筷擦桌子。

一兩個碗盤，可以直接用手拿到後廚，但一堆碗盤就要用托盤了。

我戴上袖套試了試，用托盤托起五六個碗盤，着實有點重量。

稍稍有個空隙，曾志平說，自己也年過半百，覺得老年人有時候有點孤獨。

他的店重新裝修過，環境還可以，希望能提供這樣一個舒心的地方——有的老人舍不得點菜，就可以吃一碗實惠的面條，有肉有菜也有滋味；也可以結伴來吃面，喝喝老酒聊聊天，說說笑笑。

他說，無論有沒有老人來吃，哪怕隻有一個老人光顧，他的店門都敞開，都備着面條和油渣。

4】老居民叫老闆“條兒”，新杭州人叫“光頭”

這家店是翠苑街道推薦的，今天有一個和我差不多年紀的小姐姐特地來嘗片兒川，非常認可。

她說，報老闆的名字可能沒人知道，因為保亭的老居民都叫他“條兒”，他身高1米86，隻是常年燒菜現在有點駝了，新杭州人索性叫他“光頭”。

“光頭”老闆每天清晨5點跑三四家菜場買菜，每天晚上10點清理後廚冰箱食材……打拼的節奏還和第一天開餐館一樣。

多年經營，居民們對這家店很信任，逢年過節擺酒席都會選擇“條兒”。

“我們很熟悉這裡居民的口味，國慶也好，春節也好，一般都會安排一個老鴨煲。”

店裡人來人往，我跟着一起招呼客人，查看包廂預定情況。

“點菜？我不點了，他（曾志平）都會安排好的。”我拿着小本子和圓珠筆，問一位來訂包廂的客人，對方馬上指了指老闆，轉身出店。“知道的，知道的……”曾志平笑笑。

大概是天氣下雨的緣故，今天中午來吃面的老人不多。

“歡迎更多的老人來吃實惠的面條。”曾志平說，老居民們放心，片兒川的價格以後不會漲，口味也不會打折。

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