鲟魚在我國養殖的地方有:
1、北京市,北京市懷柔區琉璃河鲟魚養殖基地,該園養殖水面1萬平方米,年孵化鲟魚100萬尾,年産商品魚15萬公斤。
2、山東臨朐,臨朐的養殖基地專業從事鲟魚魚籽醬的生産與銷售,以及鲟魚魚苗、虹鳟魚魚苗、商品鲟魚、商品虹鳟魚、商品金鳟魚的馴養與繁殖;
3、湖南長沙甯鄉,當地居名靠着養殖鲟魚為生,最大有50公斤。
鲟魚是底栖魚類,食性非常狹窄,屬肉食性魚類,在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底栖動物為食,在海洋主要魚類為食,甲殼類次之,軟體動物較少。
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