導語：冷天多喝蘿蔔湯，牢記“2個小秘訣”，炖出的湯香濃好喝、營養高！
白蘿蔔是我們冬季常吃的時令蔬菜，民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的諺語，可見蘿蔔是冬季很好的養生食材。
白蘿蔔可以炒、可以涼拌、還可以做餡，不過最經典的做法還是做蘿蔔湯了。蘿蔔湯味道鮮美、營養豐富，是我天冷後下飯店必點的一道湯，飯店做的蘿蔔湯顔色奶白、湯汁濃郁、特香特好喝，而我們在家做時，往往是清湯寡水的沒啥滋味，那麼同樣是用白蘿蔔做湯，為啥飯店做的格外好喝呢？為此，我特意請教了在飯店做大廚的表哥，他告訴我，做蘿蔔湯有2個小秘訣，做到這2點，新手也能做出濃香好喝的蘿蔔湯，一起來看一下吧：
【蘿蔔湯做法】：
所用食材：白蘿蔔 雞蛋3個 内脂豆腐 蝦仁 蔥 香菜 鹽 白糖 胡椒粉 食用油
具體做法：
1.先将白蘿蔔削去外皮，然後切成薄片再切成細絲備用；取内脂豆腐一塊也切成薄片備用；香菜一根切成小段備用；蔥切蔥花備用。
2.取一個平底鍋，先将鍋底均勻刷一層油，然後磕入3個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋後盛出備用。
3.另起鍋加油，油溫4~5成熱時加入蔥花，炒香後放入蘿蔔絲，翻炒至蘿蔔絲變軟呈現透明狀時關火，将蘿蔔絲轉移到砂鍋内。沒砂鍋也可以直接在炒鍋中炖，不過炖湯最好還是用砂鍋，味道會格外香！
蘿蔔翻炒的主要目的一是為了去除它的辛辣味，二是使做出的蘿蔔湯顔色奶白、味道更香。
4.炒好的蘿蔔絲倒入砂鍋中，攤平後再放入煎好的荷包蛋，然後加入适量的開水，再倒入切好的内脂豆腐，撒入一把大蝦仁，然後蓋上鍋蓋，開大火将水燒開後再繼續炖8分鐘。炖的過程中不要離開人，小心鍋内的水溢出。
蘿蔔湯奶白濃郁的第二個小秘訣便是加開水炖，炖蘿蔔湯一定不要加涼水！
大蝦仁和蘿蔔、豆腐都很配，炖湯時加入一把，做出的湯會更美味，不加味精都特鮮！
5.時間到了後再加入一把泡軟的枸杞，然後調一下味道：加入一勺鹽、少許白糖提鮮、适量的胡椒粉，攪拌均勻後撒入一把香菜末即可關火，美味即成！
一道鮮美好喝的蘿蔔湯就做好了，寒冷的冬天喝上一碗暖心又暖胃！下面劃一下重點：蘿蔔湯要想湯汁奶白濃郁、味道鮮香有兩個小秘訣，一是蘿蔔要經過煸炒後再加水炖；二是炖蘿蔔湯時要加開水炖；聰明的你學會了嗎？
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