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長甯區美食

美食 更新时间:2025-01-30 13:21:33

  長甯區美食有凍豆、黃魚煨面、小紹興雞粥、三鮮馄饨、四喜烤麸、如意鴨卷鮮、烘山芋等。

  1、凍豆:早在明清已被作為一種節日傳統小食品,在左權縣民間廣泛食用。特色是香、脆、酥、味美可口。

  2、黃魚煨面:黃魚煨面是蘭桂坊酒家的招牌菜,魚香肉嫩、入口即溶。

  3、小紹興雞粥:小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,越吃越香。

  4、三鮮馄饨:馄饨餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹着的鮮肉,口感鹹香爽滑。

  5、四喜烤麸:是經典的上海菜,也是一道老少皆宜的美味素食。所謂的“四喜”傳統是指香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四種配料,不過如今也可以加上筍、豆芽或者茶樹菇之類的,做成“雙喜”“八喜”等。

  6、如意鴨卷鮮:如意鴨卷鮮鴨肉切塊皮朝下碼在碗裡,雞蛋攤成蛋皮,抹上蝦茸,卷成“如意”卷,蒸熟後切片,碼在鴨塊四周,加調料蒸透後扣在大湯盤中,雞清湯燒開調好味後倒入大湯盤中即成,為上海名菜之一。

  7、烘山芋:也稱烤白薯、烤地瓜,上海人特别喜歡吃。特别是進入冬季,上海街頭随處都可見到外鄉人的烤山芋出爐。由于烤食山芋的甜度增大,格外香甜,遠遠即可聞到烤山芋的焦香。

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