1、步驟1:準備食材:糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、澱粉50g。
2、步驟2:将地瓜去皮之後清洗幹淨,瀝幹地瓜的水分之後加入澱粉攪拌均勻,要确保地瓜都沾滿了澱粉,否則容易炸糊。
3、步驟3:熱鍋燒油至七分熱之後,将沾有面粉的地瓜放入油鍋裡烹炸,一直炸到南瓜變成金黃色的時候就可以撈出放入碗裡備用。注意做挂漿地瓜的竅門是不可以用大火炸南瓜,否則南瓜會變焦,而且口感也會變味。
4、步驟4:鍋燒熱之後倒入水加熱,加入白糖化開之後熬制白糖水,将白糖水熬煮成黃色粘稠的湯汁,湯汁上面的氣泡變小即可。
5、步驟5:将炸好的地瓜倒入鍋内繼續翻炒,将白糖漿翻炒均勻之後就可以出鍋了,将地瓜盛盤之後撒一層芝麻就可以食用。
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