久置的開水,長時間反複加熱沸騰以後的水等等,這些水經常喝會緻癌。
久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽,同時,難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽對身體的危害衆所周知,它具有很強的與體内血紅蛋白結合的能力,會妨礙血液正常的運氧功能,同時也易緻癌。所以,開水最好當天喝完。
有些地方,自來水本身的礦物質含量就比較高,水本身鉛的含量是合格的,經過長時間反複加熱沸騰以後,水濃縮了,自來水也就不合格了。還有,自來水都是用氯來消毒的,水中的一些有機污染物,一旦跟氯結合,它會形成一種消毒副産物,屬于A類緻癌物,燒的時間越長,消毒副産物的産生量就越高。
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