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蛋黃酥怎麼做

生活更新时间:2025-03-16 12:25:00

1、鹹蛋黃事先泡油2-3天，放入烤盤，噴适量高度白酒，放入烤箱中層，上下火150度5分鐘，冷卻備用。将水油皮材料放進面包機，揉至出膜，靜置半小時。

2、将水油皮材料放進面包機，揉至出膜，靜置半小時。

3、将油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時。

4、将水油皮和油酥各分成16份，滾圓。

5、将油酥包入水油皮中，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

6、将豆沙平均分成16份，滾圓，逐個包入鹹蛋黃，滾圓。

7、将蛋黃酥皮逐個擀成橢圓形，卷起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

8、逐個擀成扁長條，卷起，将面皮兩頭往裡折，擀開。

9、包入豆沙蛋黃餡，滾圓，擺入烤盤，表面抹蛋黃，撒黑芝麻。

10、放入烤箱中下層上下火170度30分鐘，表面上色均勻後即可出爐。

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