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為什麼煮熟的魚肉是紅的

知識 更新时间:2024-08-27 09:20:56

  魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顔色過于鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。

  四種魚不能吃:

  1、畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃,魚膽不要吃,死的甲魚、鳝魚不能吃。

  2、被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚,體内含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果;總吃體型大的海魚如鲨魚、金槍魚、旗魚、鲭魚和方頭魚容易發生汞中毒。特别要強調,孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女,不要食用這些魚。

  3、帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等,除了加工時要徹底洗幹淨外,烹調時要注意煮熟煮透。

  4、鹹魚、熏魚、魚幹。因含亞硝胺類緻癌物質,不應該過多食用,煎炸特别是燒焦的魚中含強緻癌物質雜環胺,少吃為佳。

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