牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟,太薄的又是會老。
材料: 牛肉300g,香菜50g,大蒜、姜。
做法:
1、牛肉切薄片,用鹽、料酒20g腌30分鐘;
2、鍋内放油燒至8成熱,下蒜末、姜末爆香;
3、下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒,用大火快翻至斷生;
4、加香菜,關火,翻炒30秒。
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