原因:肉質類原材料裡面有血液存在,在開水裡面熬制了以後會形成泡沫漂浮在面上,可以用水将血水沖洗掉後,再進行處理。
鲫魚湯的做法如下:
食材:新鮮鲫魚、蔥、姜、香菜、料酒、油;
1、新鮮鲫魚刮去魚鱗去除内髒備用;
2、油,香蔥,香菜,姜片備用;
3、将魚放入油鍋煎制兩面金黃,注意晃動鍋使魚均勻受熱;
4、加入姜片和沒過鲫魚的水大火燒開淋入料酒煮至湯汁奶白;
5、撒上适量的蔥和香菜即可。
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