1、首先一般酸辣粉選用的都是類似紅薯粉、米粉、細粉絲這樣的粉來作為主料的,那麼在做之前,就需要将幹粉絲或者粉條放進60度左右的水中浸泡10分鐘,将其泡軟,要是直接就煮的話很容易出現夾生的情況。
2、然後再在鍋中燒水,将準備好的調料,例如芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗裡,加入熬出來的高湯、豬油,用來打底,等鍋中水開之後,将粉放進鍋裡面再燙一下,半分鐘左右盛到放有底料的碗裡即可泡好。
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