蛋白質是由氨基酸構成的,氨基酸具有的性質蛋白質基本具有,但蛋白質的功能和性質是由組成其氨基酸的不同導緻的。
蛋白質:蛋白質:由氨基酸結合而成的多肽鍊,再由一條和一條以上的肽鍊按各種方式組合而成的高分子。蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。
氨基酸:氨基酸:含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位,是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。營養學上将氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。
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