獅子頭原料豬前腿夾心肉半斤,剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙,另用一匙澱粉加适量水兌成芡汁。鹽、味精适量。獅子頭做法
1、荸荠、姜分别去皮、洗淨,蔥洗淨,均切末;大白菜洗淨,切大塊;青江菜洗淨,放入滾水中燙熟,撈起,排入盤中備用;
2、豬肉切丁後剁碎放入碗中,打入雞蛋,加入蔥、荸荠、姜末及A料攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均勻沾裹料,放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色,撈出,瀝乾油分備用;
3、鍋中倒入醬油,放入大白菜以大火煮滾,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,撒上蔥末即可端出。
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