大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
今天我們要做的這道肉菜，不靠調料出位，就靠顔值出位，不靠重口入味，就靠酸甜開胃，就是廣東名菜咕噜肉。
隻看賣相透出了一絲高端複雜可口的味道，具體操作起來确是親民簡單可口的菜式，以菠蘿為主味，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備1塊裡脊肉、半個菠蘿為主要食材。
裡脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成兩厘米左右的方丁，放入清水中将殘留血漬清洗幹淨去腥味。
半個菠蘿去除外皮後切成小塊，大小和肉丁差不多成菜後更美觀。
準備1個紅椒洗一下也切成小塊用來搭配顔色。
2.接着給肉上漿
為了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐個拍散放入盆中。
全部拍散後加入味精、食鹽、胡椒粉、打入一個蛋黃抓拌摔打給肉丁入味。（加蛋黃能使肉塊的顔色呈金黃色）
初步摔打入味以後，倒入一點清水繼續攪拌摔打，把水全部打進肉丁裡面抓拌至肉丁發黏。
放入适量的玉米澱粉面粉拌勻，這樣炸出來更加香酥。
整個過程追求摔打入味，所以不是很快，最後淋入一點植物油防止炸的時候粘連。
3分鐘将肉丁炸熟。
鍋内燒油，五成熱時把肉丁一個一個放入鍋中，開中火炸制撇去鍋中的浮渣。
同時要不停的攪動讓肉丁均勻受熱，大約炸3分鐘肉丁炸熟上色以後倒出來控油。
3.接着開始烹饪
鍋内留底油加入一些清水，放入白糖、食鹽、番茄醬、生抽、陳醋攪拌化開調料，料汁燒開以後 淋入一點水澱粉勾成薄芡。
然後放入炸好的肉丁、菠蘿和紅椒，轉大火颠鍋翻炒，料汁均勻裹滿食材後即可出鍋裝盤。
這道菜簡單之中透出了一點高端，高端之中透出了一道受歡迎的菜需要具備的特質，比如外國人喜歡的中餐大多都是酸酸甜甜的，所以喜歡的口味都是對的口味，這道菜你喜歡嗎？
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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