酸辣湯的制作原料是:豆腐30克、熟雞肉、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參15克、水發鱿魚15克,雞蛋1個、澱粉25克、蔥花3克、醬油10克、豬油30克、味精、胡椒粉各1克、香醋6克、精鹽5克、雞湯750克。
酸辣湯烹饪方法:
1、将豆腐、冬菇、海參、鱿魚分别切成細絲;
2、将切好的細絲同熟肉絲、熟雞絲放入鍋内,加雞湯、精鹽、味精、醬油;
3、用旺火燒至沸滾,再放濕澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;
4、将胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗内;
5、在鍋内蛋花浮起時改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗内即可。
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