1、酸筍作為腌制發酵食品,發酵過程中會産生一些有鮮味兒的氨基酸物質,産生的這種特殊的味道,有人覺得臭,有人認為是鮮,不過大多數人認為的柳州螺蛳粉酸臭味,這個酸筍就是罪魁禍首。
2、螺蛳粉的湯底自然是螺蛳熬制而成的,本身也會有一種比較獨特“鮮香”的氣味,這兩種味道混合在一起,真的很耐人尋味了。但凡讓人印象深刻的食物,都會深深的刻在味覺基因裡,酸筍的“臭味”,辣椒的“辣味”,螺蛳湯的“鮮味”,都會極大的刺激人的味蕾,帶給人味覺上的洗禮,這就是吃螺蛳粉欲罷不能,越吃越上瘾的原因。
3、對鐘愛螺蛳粉的人來說,吃螺蛳粉的時候簡可以放飛自我,在桌挨桌子,人擠人的小攤位上,用筷子夾起炸的酥脆的腐竹,撥開紅油蓋碗的湯汁嚼幾塊酸筍,最後再嗦一口粉,品口湯,在酸爽鮮辣燙中,忘記一切不開心的事,順便還自帶驅逐人群的效果,落個清靜,這螺蛳粉又怎能不讓人上瘾?
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