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做蛋糕不放牛奶的方法簡單

美食更新时间:2024-08-17 21:05:07

　　1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3個雞蛋，黃油20g。

　　2、把黃油放在一個金屬容器裡加熱直到他融化。不得使用玻璃容器，也應盡量避免使用陶瓷容器，上一次，一個玻璃碗在用玻璃碗加熱時破裂了，裡面的液體都流出來了，我們不得不添加換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓。

　　3、不需要分離蛋清，而是用整個蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒關系，糖不需要加三次，隻要一次。同樣是采用無水無油打漿盆，将打蛋器打開高速打蛋液，打到沒有明顯的大氣泡即可，因為蛋黃，所以打不成蛋白霜的堅硬狀态。

　　4、将低筋面粉篩入蛋糊兩次，将篩入第一次的面粉混合均勻，第二次過篩。面粉必須過篩，因為我們不是在揉面粉，如果面粉裡有顆粒，我們就不能用翻面來混合。用這種方法做的蛋糕不精緻。

　　5、黃油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黃油，先攪拌均勻，再将黃油面糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻。不要攪拌，因為整個雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩定，而且會比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要。吃的時候，我們應該用刮刀從中間抽出一把刀，然後逆時針轉動，重複幾次直到面糊完全混合。

　　6、将面糊倒入蛋糕模具中，倒滿8-9分，因為蛋糕加熱時會膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間。預熱烤箱至160℃，烘烤18分鐘。

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