1、荸荠拍碎後切成粒狀。
2、将剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽,進行摔肉步驟。
3、在做法2中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻,将50cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌,直至水分被肉吸收。
4、在做法3拌好的肉裡加入做法1中處理好的荸荠與蔥末、姜末、肥肉末、炒好的梅幹菜及其他調味料,拌勻後将肉餡分成數等份,用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5、取一炖鍋,将材料B的蔥、姜拍破後放入鍋中墊底,再依序放入獅子頭及調味料。
6、大火燒滾後,關小火煮約30分鐘後取出裝盤,将大白菜汆燙約2分鐘後圍邊裝飾。
7、取200㏄煮獅子頭的湯汁,煮開後用太白粉水勾芡,灑上香油,淋至獅子頭上即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!