主料:五花肉500克;
輔料:油适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、金針菇适量、香菇适量、黑木耳适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量。
做黃花菜蒸肉的步驟:
1、豬肉洗淨,用小刀将皮刮一次,洗淨并瀝幹水分,用料酒、生抽、老抽、蚝油腌制2小時。
2、金針菇、香菇、黑木耳用清水泡發後洗淨,金針菇需擰幹水分進行第二次洗淨。
3、鍋内倒入少量的油,放入冰糖。
4、用勺子慢慢攪拌至冰糖全部融化。
5、倒入全部食材煸炒,再加料酒翻炒均勻。
6、加開水,水需浸沒食材。将桂皮、八角加入之後蓋上,大火30分鐘。
7、三十分鐘之後,将肉皮朝下碼在碗底。
8、将金針菇全部放于肉的上面,使用調羹用力按平。
9、放進電壓鍋裡,蓋上蒸20分鐘。
10、電壓鍋能夠打開時,将肉倒扣于盆裡。
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