玉米片是一種新型快餐食品,保存時間長、便于攜帶,既可直接食用,又可加工成其它食品。可以與冷牛奶和酸奶混 合食用,作為早餐。
玉米片是世界上最普遍的谷物休閑食品。用于加工玉米片的原料最好選用硬質馬齒型玉米,因其角質胚乳含量較高,澱粉糊化後透明度高,産品外觀好。食用時,用沸水調制成玉米片沖劑。若将玉米片放進調好的湯内,可做成玉米片湯。目前我國生産的玉米片,有淡玉米片、甜玉米片和鹹玉米片。淡玉米片呈棕黃色;甜玉米片呈黃褐色,鹹玉米片呈黃色。
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