存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,存放超過5天的大閘蟹不宜再次食用。具體原因如下:
蟹黃熟了之後很容易變質,大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導緻水分流失,從而喪失大閘蟹本身的美味;
保存方法如下:
要保存在幹淨、陰涼通風的地方,最好是保存在冰箱中,并且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來,再次食用時必須回鍋再煮熟蒸透。 如果是香辣大閘蟹,外圍包上一層油脂可以保護水分不被流失。
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