萬能辣椒的做法和配方?主料:辣椒5斤輔料:菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎适量,我來為大家講解一下關于萬能辣椒的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
主料:辣椒5斤。
輔料:菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎适量。
紅辣椒去蒂洗淨,控淨水分。
大蒜去皮洗淨控淨水分。
用絞肉機将辣椒和大蒜絞碎,沒有絞肉機随便什麼可以粉碎的設備都可以,實在沒有那就切碎也成,隻是浪費時間,切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切,避免辣眼睛。
備齊所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生壓碎或者打碎。
取個大盆,除了味素,加入所有的食材。
攪拌均勻。
炒鍋加入油燒開。
慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。
炒制過程會崩油的,注意帶好圍裙和手套,避免燙傷。
大火炒制約20分鐘左右,沒有水分就OK了。
關火後加入味素,配方是2兩味素。
冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡,放入冰箱冷藏。
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